Salsa Picante Casera
Dos botellas de la alacena, una mezcla, listo. El chile dulce Mae Ploy le da cuerpo y una dulzura suave; la salsa picante Louisiana es el eje de vinagre. Juntas llegan a la mesa equilibradas en lugar de unidimensionales. Esta es la salsa picante de la casa que va en botellas exprimibles para el servicio.
Ingredientes
- 300 ml (1¼ tazas) de salsa de chile dulce Mae Ploy
- 375 ml (1½ tazas) de salsa picante Louisiana
Instrucciones
- 1Combinar ambas salsas en un recipiente.
- 2Revolver o agitar hasta mezclar por completo.
- 3Transferir a botellas exprimibles etiquetadas para el servicio.
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Nota de cocina
La proporción está intencionalmente cargada hacia la salsa picante Louisiana, inclinarse más hacia el chile dulce hace que sepa a salsa para mojar. Ajustar a partir de ahí según el platillo.
Cómo usarla
Botella exprimible en la mesa para el servicio. Usar como salsa para mojar proteínas fritas, condimento para tacos, salsa para alitas o un hilo final. Agitar antes de cada uso.
Por qué funciona esta base
Mae Ploy tiene una textura espesa y dulce que evita que la mezcla sea solo vinagre y picor. La salsa picante Louisiana es líquida y aguda por sí sola. Aquí hace el trabajo de aportar picor y acidez mientras el chile dulce la redondea. Las dos juntas alcanzan un punto medio que funciona con casi cualquier proteína.
Hazla tuya
- Mezcla de servicio con sriracha: agregar 55 g (2 oz) de sriracha por tanda para un calorcito a ajo. Esta es la mezcla estándar de la estación de meseros.
- Agregar un chorrito de jugo de limón para avivarla antes del servicio.
- Un chorrito de salsa de pescado suma profundidad umami sin cambiar el nivel de picor.
Se sirve mejor con
Sándwich de Huevo en Bísquet, Chicharrón, Panza de Cerdo Braseada, Benedictino de Panza de Cerdo
Qué hacer con las sobras
Se conserva indefinidamente a temperatura ambiente si se guarda sellada. Refrigerar si no se usa dentro de unas semanas.
Maridaje
Conseguir salsa de chile dulce Mae Ploy si aún no la tienes. Esta mezcla es dos partes de salsa picante Louisiana por una parte de Mae Ploy. Ambas botellas son básicos de alacena que vale la pena tener a la mano.