Sazonador BBQ
Ahumado, dulce, picante y terroso todo a la vez, este es un rub BBQ de cobertura completa construido sobre pimentón ahumado, azúcar mascabado y una cantidad seria de cayena. No es un sazonador ligero.
Ingredientes
- 30 g (1 oz) de polvo de humo de nogal
- 60 g (2 oz) de comino molido
- 60 g (2 oz) de pimentón ahumado
- 60 g (2 oz) de azúcar mascabado
- 30 g (1 oz) de pimienta de cayena
Instrucciones
- 1Combinar todos los ingredientes en un tazón grande.
- 2Mezclar bien hasta que quede uniforme.
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Nota de cocina
Usa guantes al mezclar, la cantidad de cayena en este rub se transferirá a tus manos y ojos. Mezcla en un área bien ventilada.
Por qué funciona esta receta
El polvo de nogal agrega lo ahumado sin un ahumador. El azúcar mascabado crea una costra en la superficie de la carne mientras se cocina, sellando la humedad y agregando dulzor. El pimentón ahumado y el comino juntos llevan una calidez profunda y terrosa que sostiene el picor de la cayena.
Hazla tuya
- Agrega ajo en polvo y cebolla en polvo para un perfil más redondo y sabroso
- Agrega pimienta negra molida para más picor
- Reduce la cayena a la mitad para un rub más suave
Se sirve mejor con
Como rub seco para costillas de cerdo, brisket, cerdo deshebrado o pollo a la parrilla. Aplica con generosidad y deja reposar la carne con el rub al menos 1 hora antes de cocinar.
Qué hacer con las sobras
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 meses.
Maridaje
Una cerveza fría junto a cualquier cosa sazonada con este rub. La carbonatación corta lo rico.