Sharlotka Rústica de Manzana
Suave, cargado de manzana y apenas dulce, este pastel esponjoso ruso se trata más de la fruta que de la masa. Las manzanas se hunden al fondo y se hornean dentro del pastel mientras el bizcocho cuaja encima, cada rebanada es casi toda manzana.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1¾ oz (50 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 1 cdita de azúcar vainillado
- 3 manzanas crujientes medianas, peladas y en cubos
- Pan molido fino para forrar el molde
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- 1Batir los huevos y el azúcar hasta que quede ligero. Incorporar la mantequilla derretida, la harina y el azúcar vainillado hasta que quede terso.
- 2Engrasar el molde con mantequilla y luego cubrir bien el fondo y los lados con pan molido fino.
- 3Esparcir las manzanas en cubos por el fondo del molde y verter la masa de manera uniforme sobre ellas.
- 4Hornear a 180 °C (350 °F) por 25-30 minutos, hasta que un palillo en el centro salga limpio.
- 5Dejar enfriar un poco, espolvorear con azúcar glas y servir.
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Nota de cocina
Forrar el molde con pan molido, no con harina. El pan molido absorbe el jugo que sueltan las manzanas y evita que el fondo se ponga aguado, la harina no hace eso.
Por qué funciona esta receta
Una masa delgada y aireada se cuela entre los trozos de manzana en lugar de quedarse encima de ellos. Al hornearse, rellena alrededor de la fruta y cuaja, uniéndolo todo en una sola rebanada. El pan molido de abajo absorbe el jugo de la manzana para que la base se mantenga firme.
Hazla tuya
- Revolver los cubos de manzana con una pizca de canela y jugo de limón amarillo antes de agregar la masa.
- Cambiar las manzanas por peras frescas.
- Agregar un puñado de pasas o nueces picadas a la capa de manzana.
Se sirve mejor con
Una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria. Bueno tibio o a temperatura ambiente.
Qué hacer con las sobras
Se conserva tapado a temperatura ambiente por 2 días. Calentar una rebanada por 30 segundos en el microondas si se quiere suave de nuevo.
Maridaje
Té negro o sidra de manzana caliente. Un Riesling semiseco para algo más elaborado.