Sopa de Calabacita, Papa y Arroz
Suave, delicada y discretamente reconfortante, esta sopa de calabacita, papa y arroz convierte unos cuantos ingredientes cotidianos en una olla que se siente más abundante de lo que parece. El arroz espesa el caldo, las papas le dan cuerpo y la calabacita mantiene el acabado ligero.
Ingredientes
- 1 calabacita mediana, pelada y en cubos
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 papas, en cubos
- 6 cdas de arroz
- 1 cda de mantequilla o aceite de oliva
- 1.5 litros de agua
- 1 cdita de sal
- ¼ cdita de pimienta negra
Instrucciones
- 1Llevar el agua a ebullición en una olla mediana.
- 2Agregar las papas y el arroz y cocer por 10 minutos.
- 3Incorporar las zanahorias y la calabacita y bajar el fuego a un hervor suave.
- 4Cocer por 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz se haya suavizado.
- 5Incorporar la mantequilla o el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- 6Servir caliente.
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Nota de cocina
Cortar las verduras en cubos lo suficientemente pequeños para que se cuezan al mismo ritmo, y mantener la sopa a un hervor suave una vez que entre la calabacita. Si espesa con el tiempo, aligerarla con un chorrito de agua caliente antes de servir.
Por qué funciona esta receta
El arroz espesa el caldo de forma natural, mientras que las papas y la calabacita se suavizan en la sopa y le dan cuerpo sin necesidad de crema. El resultado se mantiene ligero, pero aun así se siente completo.
Hazla tuya
Agregar una hoja de laurel mientras la sopa hierve a fuego lento. Terminar con jugo de limón amarillo para un toque más brillante. Agregar hojuelas de chile para dar picor. Licuar parte de la sopa para una textura más espesa.
Se sirve mejor con
pan tostado, crema agria o hierbas frescas
Qué hacer con las sobras
Guardar las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o caldo si la sopa espesa.
Maridaje
El agua mineral o un té de hierbas ligero mantienen la sopa limpia y suave; las galletas crujientes sencillas aportan un crujido fácil de despensa.