Sopa de Trigo Sarraceno con Albóndigas
La sopa de trigo sarraceno con albóndigas es un tazón ligero y saciante, con albóndigas tiernas, trigo sarraceno suave y un caldo limpio que se arma con una lista corta de ingredientes cotidianos.
Ingredientes
- ¾ taza de trigo sarraceno, dividido
- 1 zanahoria, rebanada
- 1 cebolla, picada
- 1 huevo
- 10½ oz (300 g) de carne molida
- Un manojo pequeño de eneldo o perejil, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1.5 litros de agua o caldo
Instrucciones
- 1Rebanar la zanahoria y picar la cebolla. Llevar el agua o el caldo a fuego lento suave, agregar la zanahoria y la cebolla, y cocer por 10 minutos.
- 2Cocer la mitad del trigo sarraceno por separado en agua con sal hasta que esté parcialmente tierno, unos 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
- 3Combinar la carne molida con el huevo, el trigo sarraceno crudo restante, las hierbas, la sal y la pimienta. Mezclar bien y formar albóndigas pequeñas.
- 4Agregar el trigo sarraceno precocido y las albóndigas a la sopa que hierve a fuego lento.
- 5Cocer a fuego lento por 20 a 25 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
- 6Sazonar con sal y pimienta y servir caliente.
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Nota de cocina
Cocer el trigo sarraceno por separado hasta que esté parcialmente tierno antes de agregarlo a la sopa, así el caldo se mantiene más limpio y los granos no se sobrecuecen.
Por qué funciona esta receta
Cocer el trigo sarraceno por separado mantiene el caldo más ligero, mientras que mezclar una parte en las albóndigas ayuda a que se mantengan suaves y cohesivas. La zanahoria y la cebolla le dan a la sopa una base sencilla sin volverla pesada.
Hazla tuya
Agregar eneldo o perejil para un final más fresco. Usar caldo en lugar de agua para una sopa más profunda. Agregar una papa para más cuerpo. Formar albóndigas más pequeñas si quieres que la sopa se cueza más rápido.
Se sirve mejor con
Servir con una cucharada de crema agria y unos pepinos encurtidos a un lado.
Qué hacer con las sobras
Guardar las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalentar suavemente a fuego bajo, agregando un chorrito de agua o caldo si el trigo sarraceno espesa la sopa.
Maridaje
El té negro caliente o el agua mineral con gas van bien con el caldo sustancioso de trigo sarraceno; los crujientes de centeno son un acompañamiento fácil de despensa.