Sriracha y Aceite de Ajonjolí
Picante y con notas de nuez, esta salsa rápida es en su mayoría aceite mezclado cortado con sriracha y ajonjolí, limpia, simple y lista en menos de un minuto.
Ingredientes
- 75 g de sriracha
- 15 g de aceite de ajonjolí
- 200 g de aceite mezclado
Instrucciones
- 1Combinar la sriracha, el aceite de ajonjolí y el aceite mezclado en un tazón.
- 2Batir hasta incorporar por completo.
- 3Etiquetar, poner la fecha y refrigerar.
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Nota de cocina
El aceite mezclado (por lo general una mezcla de canola y vegetal) es la base aquí, no usar solo aceite de ajonjolí, es demasiado fuerte y opacará todo lo demás.
Por qué funciona esta receta
La gran proporción de aceite mezclado domestica el picor de la sriracha y extiende el sabor del ajonjolí por toda la salsa. Esto es para rociar o para mojar, no una salsa picante.
Hazla tuya
- Agregar una cucharadita de vinagre de arroz para frescura.
- Incorporar una pequeña cantidad de jengibre para calidez.
- Usar como base para un aderezo más completo agregando salsa de soya y un poco de miel.
Se sirve mejor con
Rociar sobre rollos de sushi, poke bowls, verduras al vapor, o pollo a la parrilla. Funciona como salsa para mojar dumplings.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerada 2 semanas. Agitar o batir antes de usar.
Maridaje
Marida de forma natural con platos japoneses o coreanos, el sake o una lager fría funcionan a su lado.