Tortitas de Queso Cottage
Doradas por fuera y suaves en el centro, estas tortitas de queso cottage se mantienen tiernas por la masa y ricas por el relleno de queso fundido. Se sienten reconfortantes y sustanciosas sin necesitar mucho como acompañamiento.
Ingredientes
- 1½ tazas (190 g) de harina de trigo
- ¾ taza (150 g) de queso cottage (queso de granjero o tvorog)
- 2 huevos
- 1 cdita de azúcar
- ½ cdita de sal kosher
- ½ cdita de bicarbonato
- 1 cdita de vinagre
- 5¼ oz (150 g) de queso duro, rallado
- 2 dientes de ajo, rallados
- 2 cdas de eneldo fresco, picado
- 2 cdas de crema agria
Instrucciones
- 1Revolver el queso cottage y los huevos en un tazón hasta que queden casi tersos.
- 2Agregar el azúcar, la sal y la harina y mezclar hasta formar una masa suave.
- 3Incorporar el bicarbonato y el vinagre hasta combinar de manera uniforme.
- 4Mezclar el queso rallado, el ajo, el eneldo y la crema agria en un tazón aparte.
- 5Dividir la masa en porciones pequeñas.
- 6Aplanar cada una, agregar una cucharada de relleno y sellar la masa alrededor.
- 7Derretir mantequilla en una sartén a fuego medio.
- 8Cocer las tortitas con la unión hacia abajo de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- 9Transferir a un plato y servir tibias.
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Nota de cocina
Mantener el fuego a medio para que las tortitas se doren por completo antes de que el relleno se sobrecaliente. Si la masa se siente pegajosa, enharinarse ligeramente las manos en lugar de agregar demasiada harina extra.
Por qué funciona esta receta
El queso cottage mantiene la masa tierna, mientras que el relleno de queso se funde en el centro y le da a cada tortita más riqueza. El fuego moderado permite que el exterior se dore antes de que el centro termine de cocerse.
Hazla tuya
Agregar pimienta negra o pimentón ahumado al relleno. Cambiar la crema agria por yogur espeso. Agregar cebolla de cambray finamente picada para más carácter. Usar queso de granjero para una masa más firme.
Se sirve mejor con
crema agria, mermelada o un dip sencillo de hierbas
Qué hacer con las sobras
Refrigerar las sobras hasta 3 días. Recalentar con suavidad en una sartén hasta que se calienten por completo, luego servir con Mermelada de Chabacano, Mermelada de Ciruela, crema agria o fruta fresca.
Maridaje
Un té negro caliente o café van bien con estas tortitas de queso cottage tibias; una cucharada de mermelada es el acompañamiento de despensa más sencillo.