Untable de Tocino
Ahumado, salado y profundamente sabroso, este untable de tocino es esencialmente una base de aderezo mil islas cargada con trozos de tocino crujiente, miso y sriracha. Es de esas cosas por las que la gente pregunta.
Ingredientes
- 430 g (1 lb) de tocino crudo, molido
- 600 ml (2½ tazas) de aderezo mil islas
- 1½ cda de miso
- 1½ cda de sriracha
- 2 cditas de salsa inglesa
- 2 cditas de salsa de soya
Instrucciones
- 1Moler el tocino crudo en un molino de carne.
- 2Cocer el tocino molido por tandas en una sartén grande a fuego medio hasta que quede crujiente.
- 3Escurrir toda la grasa por completo de los trozos de tocino cocido.
- 4En un tazón aparte, combinar el miso, la salsa de soya, la sriracha y la salsa inglesa. Mezclar bien.
- 5Agregar los trozos de tocino escurridos al aderezo mil islas. Revolver para integrar.
- 6Agregar la mezcla de miso y soya e incorporar todo.
- 7Enfriar a menos de 5 °C (41 °F), tapar y refrigerar.
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Nota de cocina
Escurrir la grasa por completo antes de combinar con el aderezo, la grasa residual hará que el untable quede grasoso y se separará al enfriarse. Dejar enfriar el tocino antes de agregarlo para que el calor no corte el aderezo.
Por qué funciona esta receta
El miso aporta una profundidad fermentada que hace que el untable sepa más complejo que solo tocino en aderezo. La sriracha y la salsa inglesa juntas dan picor y cuerpo sabroso sin que ninguna de las dos se note de más.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de pimentón ahumado para más ahumado.
- Incorporar pepinillos finamente picados para más textura y acidez.
- Usar como base de salsa para pizza en lugar de la salsa de pizza común.
Se sirve mejor con
Untado en hamburguesas, sándwiches, o usado como salsa para mojar papas fritas y aros de cebolla.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado hasta 5 días. Revolver antes de usar.
Maridaje
Una lager fría o una cola clásica funcionan bien frente a la untuosidad.