Vinagreta de Orégano
Herbal, ácida y mediterránea, una vinagreta de orégano hecha con orégano seco y vinagre de vino tinto. Es el aderezo para una ensalada griega, y también sirve como marinada para pollo o cordero.
Ingredientes
- 3 cdas (45 ml) de vinagre de vino tinto
- 1 cda de orégano seco
- ¼ de cebolla morada, picada finamente
- 1 diente de ajo, rallado
- ½ cdita de miel
- 6 cdas (90 ml) de aceite de oliva
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- 1Batir el vinagre, el orégano, la cebolla morada, el ajo y la miel. Dejar reposar 5 minutos para suavizar el orégano.
- 2Verter el aceite de oliva en hilo mientras se bate hasta emulsionar.
- 3Sazonar con sal y pimienta.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Dejar reposar la vinagreta terminada al menos 10 minutos antes de usarla para que el orégano se rehidrate y su sabor se reparta por el aceite.
Por qué funciona esta receta
El orégano seco, no el fresco, es la elección correcta: el seco tiene un golpe concentrado y ligeramente amargo que aguanta el vinagre, y dejarlo florecer en el ácido unos minutos lo suaviza y libera su sabor.
Hazla tuya
- Agregar feta desmoronado y una pizca de sumac para un aderezo de ensalada griega
- Usarla como marinada para muslos de pollo o cordero
- Cambiar el vinagre de vino tinto por jugo de limón amarillo
Se sirve mejor con
Revuelta con una ensalada de jitomate, pepino y feta, o barnizada sobre carne a la parrilla.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerada hasta por 2 semanas. El sabor del orégano se intensifica durante los primeros días.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar orégano fresco o seco para la vinagreta?
Seco. Tiene un golpe concentrado y ligeramente amargo que aguanta el vinagre, donde el orégano fresco se pierde.
¿Se puede usar la vinagreta de orégano como marinada?
Sí. Funciona bien con pollo, cordero y cerdo. Usar unas dos cdas por libra y marinar al menos una hora.
Maridaje
Funciona como componente. La ensalada o el platillo a la parrilla que aliña define el maridaje.