Queso de Cabra Batido
Ligero, ácido y aireado, este queso de cabra batido incorpora crema batida al queso de cabra suave para un untable más rico que el queso de cabra simple pero igual de fresco y limpio.
Ingredientes
- 510 g (18 oz) de crema para batir
- 510 g (18 oz) de queso de cabra
- 1 cdita de sal kosher
- 1 cdita de azúcar granulada blanca
Instrucciones
- 1Batir la crema para batir a punto de picos firmes en un tazón con un batidor.
- 2Agregar el queso de cabra, la sal y el azúcar.
- 3Incorporar con una espátula hasta que quede terso y completamente integrado.
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Nota de cocina
Incorporar con suavidad, trabajar de más la mezcla después de batir la crema la desinflará y se perderá la textura ligera.
Por qué funciona esta receta
Batir primero la crema y luego incorporar el queso de cabra aligera la densidad del queso sin diluir su sabor ácido. La pequeña cantidad de azúcar suaviza el filo del queso de cabra.
Hazla tuya
- Incorporar una cdita de ralladura de limón amarillo para un sabor más fresco.
- Agregar un chorrito de miel y un poco de tomillo fresco para una versión más dulce-salada.
Se sirve mejor con
Untar sobre pan tostado o pan plano, usar como base en una tabla de quesos, o poner cucharadas junto a verduras asadas o betabel.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado hasta por 3 días. Presionar plástico adherente directamente sobre la superficie para evitar que se seque.
Maridaje
Marida bien con miel, frutas de hueso y un vino blanco seco y fresco o un rosado espumoso.