Sal Ahumada
Ahumada, con ajo y bien equilibrada, esta es la sal de acabado de la casa. Una pizca sobre cualquier cosa que necesite un empujón final de sazón.
Ingredientes
- 190 g (6¾ oz) de sal kosher
- 1½ cda de cebolla en polvo
- ½ cdita de ajo en polvo
- 1 cda de pimienta negra molida fina
- 1 cdita de polvo de humo de nogal
Instrucciones
- 1Combinar todos los ingredientes en un tazón grande.
- 2Mezclar bien hasta que quede uniforme.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Mezclar esto en un lugar bien ventilado, el polvo de humo de nogal y la pimienta juntos levantan una nube al revolver. Un protector facial o, al menos, mantener la cabeza alejada del tazón te salvará los ojos.
Cómo usarla
Usar como sal de acabado, espolvorear sobre carnes a la parrilla, verduras asadas o cualquier cosa que necesite un toque de sazón de último minuto.
Por qué funciona esta base
La cebolla en polvo y el ajo en polvo en esta proporción le dan a la mezcla una base sabrosa y equilibrada que la sal ahumada simple no tiene. El polvo de humo de nogal aporta el ahumado sin nada de humedad, lo que significa que la mezcla se mantiene seca y fluye libremente en lugar de apelmazarse.
Hazla tuya
- Agregar paprika ahumada para una capa extra de ahumado y un ligero color rojo
- Agregar sal de apio para un perfil más complejo y sabroso
- Agregar una pequeña cantidad de cayena para dar picor
Se sirve mejor con
Como sal de acabado sobre carnes a la parrilla, verduras asadas, huevos y cualquier cosa que se beneficie de una nota salada y ahumada al final.
Qué hacer con las sobras
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 6 meses.
Maridaje
Un componente de acabado, marida con lo que sea que sazone.